• English
  • Deutsch
Facebook icon
LinkedIn icon
Twitter icon
YouTube icon
Header image Ecologic

Die Zukunft im Blick: Fleisch der Zukunft

Die Zukunft im Blick: Fleisch der Zukunft

Trendbericht zur Abschätzung der Umweltwirkungen von pflanzlichen Fleischersatzprodukten, essbaren Insekten und In-vitro-Fleisch
Environmental impacts of meat alternatives – Trend Study

In July 2020, the Federal Environment Agency published the trend report "Meat of the Future", which analyzes the environmental impacts of plant-based meat substitutes, edible insects and in-vitro meat. Ecologic Institute developed policy options on how the market development of meat alternatives can be better aligned with the goal of sustainability.

Huge reductions in meat-eating in western societis are essential to avoid dangerous climate change and to ensure food safety for a growing world population. In Germany, meat substitutes are becoming increasingly popular as an alternative for meat. In the study "Meat of the Future" for the German Federal Environment Agency, the effects of three emerging meat alternatives – vegetable meat substitutes, edible insects and in-vitro meat – have now been investigated with regard to impacts on health and environment.

Results of the study show that plant based meat substitutes have the best environmental footprint. Compared to beef, they lead to 90% less greenhouse gas emissions and need much less water and land. Insect-based meat substitutes are slightly less effective. The environmental and health effects of in-vitro meat have been particularly difficult to assess to date due to a lack of data. Here, the question of the cell growth medium to be used in the future will be decisive.

Therefore, the promotion of a more plant-based nutrition should be the focus of political action, especially if these products have a low degree of processing.

An English translation of the report [pdf, 8.8MB, German] will be available at the end of 2020.


Citation

Jetzke, Tobias et. al. 2020: Die Zukunft im Blick: Fleisch der Zukunft Trendbericht zur Abschätzung der Umweltwirkungen von pflanzlichen Fleischersatzprodukten, essbaren Insekten und In-vitro-Fleisch. Umweltbundesamt, Dessau-Roßlau.

Language
German
Author(s)
Tobias Jetzke, Stephan Richter (Institut für Innovation und Technik [iit] in der VDI/VDE Innovation + Technik)
Benno Keppner, Lena Domröse (adelphi research)
Arianna Ferrari (Futurium)
Publisher
Year
2020
ISSN
2363-832X
Dimension
120 pp.
Project ID
3540
Table of Contents

1 Ernährung im Wandel
2 Ziel und Vorgehensweise
3 Fleisch der Zukunft: Begriffsverständnis und Rahmenbedingungen
3.1 "Fleisch der Zukunft" – was ist das eigentlich?
3.2 "Fleisch der Zukunft" – ein Thema von besonderer Relevanz
3.3 Einflussfaktoren und Rahmenbedingungen
4 Trendbeschreibung: Aktuelle Entwicklungen der Fleischalternativen
4.1 Pflanzenbasierte Fleischersatzprodukte: Etablierte Alternativen mit Entwicklungspotenzialen
4.2 Insekten: Eine neue alternative Proteinquelle am Markt
4.3 In-vitro-Fleisch: Ein weiter Weg vom Labor in den Markt
5 Zukünftige Trendentwicklung: Fleisch der Zukunft
5.1 Treiber und Barrieren
5.2 Unschärfen
5.3 Gesamtbild Fleisch der Zukunft: Ausgangspunkt für Analyse der Umwelteffekte
6 Auswirkungen auf Umwelt, Gesundheit und Tierwohl
6.1 Konventionelle Tierproduktion
6.2 Pflanzenbasierte Fleischersatzprodukte
6.3 Insekten
6.4 In-vitro-Fleisch
6.5 Fazit
7 Politische Ansatzpunkte und Forschungsfragen
7.1 Politische Ansatzpunkte für Fleischersatzprodukte
7.2 Querschnittsansätze für Fleischersatzprodukte
7.3 Indirekte Auswirkungen: Querschnittsthemen der Forschung
7.4 Die Rolle von Fleischersatzprodukten in der Ernährungswende und übergeordnete politische Handlungsoptionen
8 Zusammenfassung und Ausblick
9 Quellenverzeichnis

Keywords
meat, meat alternatives, meat substitutes, in-vitro meat, cellular agriculture, insects, vegetarian, trends, labelling,