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Nachhaltige Ernährungssysteme in Zeiten von Urbanisierung und globaler Ressourcenknappheit

Nachhaltige Ernährungssysteme in Zeiten von Urbanisierung und globaler Ressourcenknappheit

Herausforderungen und Handlungsmöglichkeiten

This working paper identifies the main overarching trends affecting the food supply system, sets out the environmental and socio-economic implications of spatial decoupling of food production, consumption and disposal, and addresses the particular role of urbanisation in changing supply systems. The effects in industrialised and developing countries are considered in equal measure.


Citation

Wunder, Stephanie (2019): Nachhaltige Ernährungssysteme in Zeiten von Urbanisierung und globaler Ressourcenknappheit: Herausforderungen und Handlungsmöglichkeiten. Dessau-Roßlau: Umweltbundesamt.

Language
German
Funding
Publisher
Year
2019
ISSN
1862-4804
Dimension
25 pp.
Project ID
2577
Table of Contents

1 Einleitung und Ziel
2 Veränderungen des globalen Ernährungssystems: Treiber und Phänomene
3 Ökologische und soziale Auswirkungen der entkoppelten Nahrungsmittelproduktion und die Rolle der Urbanisierung
3.1 Umweltfolgen
3.2 Soziale und sozio-ökonomische Folgen
3.2.1 Landzugang, "Landgrabbing" und Vertreibungsdruck
3.2.2 Ernährungssicherheit und regionale Wertschöpfungspotentiale
3.2.3 "Supermarketization"
3.2.4 Gesundheit
4 Stadt-(Um-)Land Ernährungssysteme als Chance? Potentiale und Stand des politischen Diskurses
4.1 Potentiale lokaler Ernährung
4.2 Regionale Ernährungspolitik: Stand des internationalen politischen Diskurses
5 Quellenverzeichnis

Keywords
Nutrition, urbanisation, urban-rural nexus, sustainable land use, nutrition ecology, land take, land consumption, food supply system, Germany