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Nachhaltige Ernährungssysteme in Zeiten von Urbanisierung und globaler Ressourcenknappheit

Nachhaltige Ernährungssysteme in Zeiten von Urbanisierung und globaler Ressourcenknappheit

Herausforderungen und Handlungsmöglichkeiten

Dieses Arbeitspapier zeigt die wesentlichen übergeordneten Trends mit Einfluss auf das Ernährungssystem auf, legt die ökologischen und sozio-ökonomischen Folgen der räumlichen Entkopplung von Nahrungsmittelproduktion, -konsum und –entsorgung dar und geht auf die besondere Rolle der Urbanisierung bei der Veränderung der Ernährungssysteme ein. Dabei werden gleichermaßen Auswirkungen in Industrie- wie in sog. Entwicklungsländern betrachtet.


Zitiervorschlag

Wunder, Stephanie (2019): Nachhaltige Ernährungssysteme in Zeiten von Urbanisierung und globaler Ressourcenknappheit: Herausforderungen und Handlungsmöglichkeiten. Dessau-Roßlau: Umweltbundesamt.

Sprache
Deutsch
Finanzierung
Verlag
Jahr
2019
ISSN
1862-4804
Umfang
25 S.
Projektnummer
2577
Inhaltsverzeichnis

1 Einleitung und Ziel
2 Veränderungen des globalen Ernährungssystems: Treiber und Phänomene
3 Ökologische und soziale Auswirkungen der entkoppelten Nahrungsmittelproduktion und die Rolle der Urbanisierung
3.1 Umweltfolgen
3.2 Soziale und sozio-ökonomische Folgen
3.2.1 Landzugang, "Landgrabbing" und Vertreibungsdruck
3.2.2 Ernährungssicherheit und regionale Wertschöpfungspotentiale
3.2.3 "Supermarketization"
3.2.4 Gesundheit
4 Stadt-(Um-)Land Ernährungssysteme als Chance? Potentiale und Stand des politischen Diskurses
4.1 Potentiale lokaler Ernährung
4.2 Regionale Ernährungspolitik: Stand des internationalen politischen Diskurses
5 Quellenverzeichnis

Schlüsselwörter
Ernährung, Urbanisierung, Stadt-Land-Beziehung, nachhaltige Landnutzung, Ernährungsökologie, Flächenverbrauch, Flächeninanspruchnahme, Ernährungssystem, Deutschland